Le rayon fruits et légumes
Saisonnalité, provenance, logistique d’approvisionnement et de conservation… Le rayon fruits et légumes est, avec la viande, le plus compliqué à gérer. Pour proposer aux coopérateurs la meilleure offre possible, La Louve s’appuie sur les 40 ans d’expérience de la Park Slope, analyse nos achats afin de répondre aux habitudes alimentaires variées des coopérateurs tout en proposant des produits de bonne qualité au meilleur prix. Brian et Matthieu, les salariés en charge des achats de fruits et légumes, nous expliquent les contraintes qu’ils rencontrent et comment ils travaillent.
La gestion du rayon fruits et légumes
Notre modèle Le rayon fruits et légumes de la coopérative de Park Slope est célèbre à juste titre. On y trouve près de 350 articles provenant d’une vingtaine de fournisseurs, des jeunes pousses de luzerne cultivées à Brooklyn même, e passant par les champignons Enoki...