En 2024, nous avions brassé la « Commune Louve », en collaboration avec nos amis et voisins du Bar Commun. L’idée étant que ce serait « notre » bière, disponible en bouteille à La Louve, et à la pression au Bar Commun.
Nous avions brassé chez Spore, afin de bénéficier de leur matériel et de l’expertise du brasseur.
La Commune Louve a beaucoup plu, nous avions donc envie de renouveler l’expérience. Mais en variant la recette, histoire de varier les plaisirs, mais aussi parce nous souhaitions tenter quelque chose d’un peu plus complexe, tout en restant facile d’accès.
Nous avons choisi de continuer avec Spore, pour les mêmes raisons qui nous avaient fait choisir cette brasserie en 2024 :
C’est une coopérative (SCOP)- Ils sont situés à Évreux, à moins de 100 km de Paris
- Ils travaillent en Bio
- Ils s’approvisionnent en local autant que possible
- Leurs prix sont parmi les moins chers
- Fred, le brasseur, est à la fois très compétent et très sympa
Nous avons fait le choix de brasser cette fois une bière de type NEIPA (New England IPA). Par rapport aux IPA « classiques » (Amères et très aromatiques) ce style se caractérise par une moindre amertume, des arômes plus fruités qu’herbacés, et une robe trouble due au houblonnage à froid (on utilise les houblons non seulement en phase d’ébullition, mais aussi durant la phase de fermentation, ce qui permet d’intensifier les arômes sans augmenter l’amertume)
La recette elle-même a été élaborée en échangeant avec Fred (le brasseur de Spore), et en utilisant des ingrédients Bio :
- Côté céréales : principalement de l’orge maltée pour la base (cultivée et maltée en Normandie), plus des flocons d’avoine (Auvergne) pour donner du corps et une texture plus soyeuse.
- Côté houblons : Sorachi Ace (France) et Abis (Pologne) – une nouvelle variété de houblon que nous devons être parmi les premiers à utiliser pour brasser.
- De la levure de fermentation haute.
Restait la question du nom.
Nous avons opté pour une variante du nom plutôt qu’un nom différent. Puisqu’il s’agit d’une NEIPA, notre nouvelle bière s’appelle donc « (N’Est Pas) Commune Louve ». (et OUI on assume totalement 😁)
Nous avons été brasser fin juillet. Le temps que la bière fermente et soit mise en bouteille et en fûts, elle est arrivée début septembre en rayon à La Louve et à la pression au Bar Commun.
À la dégustation, c’est une NEIPA un peu atypique, un peu Louve en quelque sorte…
Là où les NEIPA sont le plus souvent très peu amères et développent des arômes de fruits exotiques, notre « (N’est Pas) Commune Louve » se caractérise par une amertume initiale douce mais bien présente, qui laisse ensuite place à des arômes plus complexes de fruits rouges et blancs, avec une belle longueur en bouche.
Le taux d’alcool (5,2°) reste assez léger pour qu’elle ne « tabasse » pas, tout en permettant aux arômes de s’exprimer pleinement.
Elle est disponible dans le meuble en bois à l’angle du rayon bières sur la mezzanine, avec les bières du moment.
Vendue € 2,66, elle fait partie des moins chères du rayon bières artisanales, d’autant plus qu’elle est Bio.
Et si vous partagez un apéro avec votre équipe après votre service, vous la retrouverez à la pression au Bar Commun, là encore à prix doux puisque le demi est à €3 et la pinte à €6.
Il ne vous reste plus qu’à trouver avec qui la partager, parce que bière de La Louve ou pas, il ne faut pas oublier l’essentiel : « On devrait d’abord chercher quelqu’un avec qui boire et manger avant de chercher quelque chose à boire et à manger » (Épicure)
Tchin !
Philippe, pour le Comité Bières de La Louve.
A NOTER
- La « (N’est Pas) Commune Louve » sera à la pression lors de la fête des 10 ans de La Louve Samedi 21 novembre à la Bellevilloise. Save the date !
- Une fois bues, vous pouvez rapporter les bouteilles vides, elles seront récupérées pour être lavées et réutilisées.
- Si vous avez envie de participer au Comité Bières de La Louve, envoyez-nous un mail à bieres.cooplalouve@gmail.com . Pas besoin d’être un.e expert.e en bières, l’important c’est d’avoir envie de nous aider à faire du rayon bières de La Louve le meilleur possible pour notre Coop.
(réunions du comité les mardi de semaine B à 19h, et non ça ne compte pas comme un service)